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烟叶质量评价研究

烟草是最重的经济作物,是国民经济的重组成部分,在农业及贸易领域占有重地位。烟叶质量评价是众多烟草前沿研究方向的基础。烟草行业的快速重组对我国烟叶原料产区的布局调整产生了重大影响,行之有效的烟叶质量评价体系便成为十分重的研究内容。
关键字烟叶,质量评价,化学成分

一、引言
烟草是最重的经济作物,在我国农业经济领域占用重的地位。而我国卷烟工业企业每年都以高出国产同等级烟叶很多的价格大量进口烟叶,这就需我国建立行之有效的烟叶质量评价体系。《烟草行业中长期科技发展纲》已把烟叶原料列为“十一五”期间的主攻任务,重点研究烟叶质量的评价标准和评价体系。
烟叶质量评价在某种意义上也可以说是烟叶合意性或可用性评价,它强调烟叶对烟草工业企业的实际应用价值,以及烟叶质量评价结果对烟草工业企业卷烟生产的实际指导价值。目前,烟叶质量评价研究内容较多,这里主从烟叶质量评价指标体系、烟叶质量评价方法、烟叶化学成分与烟气品质的关系、烟叶化学成分与外观质量的关系等方面进行概述。
二、烟叶质量评价指标体系
许多烟叶化学和物理特性被用来判定质量的优劣,这些特性可分成三个方面(l)可见的和可
检测的依据尺寸、均匀性、完整性、异物、残伤、颜色、组织(颗粒性、柔软性)、身份(厚度、密度)、成熟度、气味、香味.(2)物理的依据填充力、抗碎性、平衡水分、叶片的质量、燃烧性、部位。(3)化学的依据烟碱、糖、石油醚提取物、无机组分、水溶性灰分的碱度、总氮、蛋白质氮、a一氨态氮、淀粉、非挥发性酸和总挥发性碱。
随着近年来研究的不断深入,普遍认为,烟叶质量评价指标体系应该包括6个方面的内容烟叶外观质量、物理特性、化学成分、致香成分、感官质量及安全性指标等。其中烟叶外观质量包括颜色、色度、结构、油份、成熟度、身份、长度和宽度等8个指标;烟叶物理特性包括单叶重、叶片厚度、拉力、水份、叶面密度(叶质重)、填充值、含梗率和出丝率等8个指标烟叶化学成分包括总植物碱、总氮、烟碱、还原搪、总搪、钾、抓、淀粉、总挥发酸、总挥发碱、石油醚提物、蛋白质、糖碱比、氮碱比和钾氛比等巧个指标;烟叶致香成分包括质体色素、质体色素降解产物、西柏烷类化合物、美拉德反应产物、芳香族氨基酸降解产物、多元有机酸、高级脂肪酸、挥发性香气物质和潜香型物质等9大类,检测成分约50余种烟叶感官质量包括香气质、香气量、劲头、浓度、余味、杂气、刺激性、燃烧性、灰色和香型等10个指标;安全性指标一般包括农药残留、特有亚硝胺含量、烟气烟碱量、焦油量、一氧化碳量和烟叶重金属含量等。
当然,在烟叶质量众多的评价指标中,哪些指标对烟叶品质起到关键作用,哪些指标对烟叶品质的影响较小,目前还仅仅依赖于经验判断,人为因素占的比重较大,由于认识不同而难以得到统一的标准。
三、烟叶质量评价方法
现行的质量评价方法一般是首先,划分某一指标的分值区域,即在烟叶外观与感官质量的定性描述,化学成分、物理特性和致香成分的定量检测基础上,对各指标体系中的各单项指标划分分值区域,然后进行打分。各项指标的档次划分以国内外多年来总结的最适宜范围为最高档次,给予满分,高于或低于此范围的则按程度相应降低分值。其次,依据各单项指标的相对重性大小分层确定相应的权重。
四、烟叶化学成分与烟气品质的关系
烟叶的30%以上都是由高分子聚合物构成的,燃吸时,这些聚合物主形成水、二氧化碳和烟气粒相物中的水溶性化合物。同时,这些聚合物的某些热解产物也影响烟气的感官质量。糠醛和酚类物质也对烟气的香气和吃味具有影响。p一轻基氨基酸热解生成毗嗦类化合物,这些化合物赋予烟气一类重的香味。新植二烯具有减轻烟气刺激性和柔和烟气的作用。葡萄糖和果糖热解产物的味道和对吸烟者的感官影响与非酶棕色化反应产生的香味物质相似。糖与烟碱的比率常被用作对烟气强度和柔和性评价的基础。烟叶内游离态烟碱与结合态烟碱的比率对烟气的品质有影响。总之,烟叶各种化学成分与烟气品质有紧密的联系,烟叶各种化学成分的比例决定的烟叶的品质。
五、烟叶化学成分与外观质量的关系
在同一类型烟叶中,烟叶部位以及等级之间的化学成分有很大差异。硝酸盐的积累在底、脚叶中最高,随着部位向顶部上升,硝酸盐的浓度减低,在同一片烟叶内,烟梗中硝酸盐含量最高,而近叶尖处含量最低。总植物碱的分布在烟叶基部最少,而向叶尖部逐渐增加,在单片烟叶中,烟碱转变为去甲基烟碱是从叶尖部开始逐渐引向烟叶基部的。烟叶的叶肉与细脉的化学成分相似,而主脉与支脉中的蛋白质氮、总氮、烟碱、石油醚提取物和总糖含量都较低,钾、抓、灰分和总酸含量较高[49l。主脉与整叶的重量比率底部叶最高,随烟叶部位上升,比率成比例减少,底部叶中,主脉的总灰分量最少,而顶叶中最多.主脉中的总植物碱为相应叶片中的21%左右。主脉的焦油量比其烟叶少得多。
颜色和化学成分之间的关系,总还原物质、还原搪和多酚含量下降,颜色趋向更深填充能力、总氮、蛋白质氮、可溶性氮、总植物碱、挥发碱、石油醚提取物和总灰分增加时,色度增加。烟碱含量随叶长的增长而提高,烟叶含糖量、糖碱比、氮碱比均随叶长的增长而降低,并逐渐趋近于优质烟的求。
总之,直接利用烟叶化学成分、物理特性的原始检测数据和烟叶外观质量的定性描述,能够对烟叶化学成分、物理特性、外观质量做出单项评价和烟叶质量综合评价。烟叶质量评价属于探索性研究,评价的最终结果必须符合实际,烟叶质量评价还不断探索研究。

参考文献
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[2]姜茱,谢胜利,范洪慈,等.烤烟叶片大小与烟叶化学成分的关系研究初报[J].中国烟草科学,1991.2
[3]王玉军,谢胜利,邢淑华,等.烤烟叶片厚度与主化学组成相关性研究[J].中国烟草科学,1997.1
[4]史宏志,韩锦峰,刘国顺,等.烤烟碳氮代谢与烟叶香吃味关系的研究阴.中国烟草学报,1998.2